Кактус+ Всё о кактусах
Последнее сообщение - Разместил: Sofia - Суббота, 18 Января 2020 09:53
Трудовые будни...

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

21 страниц V  « < 19 20 21  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Проще пареной репы, Делимся рецептами. Быстро, просто, не дорого, вкусно.
Ира
сообщение 17.4.2017, 0:01
Сообщение #401


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Активные пользователи
Сообщений: 5686
Регистрация: 23.11.2011
Из: подмосковье

Спасибо сказали: 6174 раз(а)

Имя: Ирина
Кактусный стаж с: 2008 г.


Христос воскресе!
Конечно уже поздно, но могу поделиться своим рецептом не совсем традиционной пасхи. Ну, на будущее. Не последний же год живём. Надеюсь. wink.gif
Меня всегда удручало, что приготовленный творог надо где-то подвешивать, чтобы стекала жидкость. Мне это было делать не просто, потому-что, я готовлю пасхи килограмма три, а то и больше. Но где-то прочитала, что можно в неё добавлять желатин. И всё теперь стало так просто!
Творог для пасхи всегда покупаю на рынке. Дорого, но оно того стоит. Выбираю посуше.
Творог - 2,5кг
Масло сливочное - 400-500г
Сметана - 400г (или сливки 20-25%)
Желатин 5-6 пакетиков (если на 0,5л)
Сахар - 500г (можно и больше, кто как любит)
Все продукты должны быть хотя бы комнатной t*. Иначе масло трудно вмешать в творог, будет комочками. И желатин тоже.
Творог протираем через сито. Дальше смешиваем творог, масло, сметану, сахар. Дать постоять полчаса-час, чтобы сахар растворился. Затем добавляем в творожную массу то, что хочется (ванилин, цукаты, орехи и т.д.) У меня очень любят шоколадную пасху. Натираю на тёрке на это количество штуки 4-5 шоколадок. Они должны быть хорошо охлаждённые, иначе трудно натереть. Разводим желатин в небольшом кол-ве воды (ну, грамм 200), На водяной бане доводим до полного растворения. На пакетиках написано, как это делается. В творожную массу вводим желатин, хорошо перемешиваем. Вот и всё! Дальше выкладываю одну порцию в пасочницу, выстеленную марлей. Это на праздничный стол. Остальное в другие ёмкости и - в холодильник. Пасха получается очень нежная по консистенции. У меня это съедают дня за 3-4. Дочь сегодня взяла на работу небольшой контейнер, так её дамочки жаловались, что мало. Не распробовали. smile.gif
Да, можно ещё добавлять яйца или желтки. Сколько, не знаю. У меня внук сильно аллергичит на яйца, поэтому не добавляю. И вообще, всё это "на глазок". Каких-то продуктов больше или меньше - всё по вкусу.


--------------------
Жизнь, она в полосочку. Чёрную и белую. А мне всё равно! Я то иду по своей - фиолетовой.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
paramorph
сообщение 17.4.2017, 10:34
Сообщение #402


Рейтинг активности: 9
*********

Группа: Активные пользователи
Сообщений: 896
Регистрация: 19.5.2014
Из: Минск

Спасибо сказали: 2242 раз(а)

Имя: Юрий
Кактусный стаж с: 2013 г.


Цитата(Света40 @ 15.4.2017, 18:03) *
Сегодня угостили одной пасхой из магазина. Невкусная совсем. Тесто крошится, к бумаге прилипло. Вообще мне хотелось пасху, в которой тесто плотное. И мне всегда казалось, что это с добавлением творога так получается.

Света, кажется у меня в этом году куличик вышел как ты хотела, довольно плотный, похож на кекс. Я каждый год беру новый рецепт из инета и готовлю. Получается всегда по-разному.
В этом году готовился довольно легко, вышло много, вкус своеобразный, совсем не магазинный.
Рецепт копирую сюда:
Килограмм муки;
Пол литра кефира;
50 граммов дрожжей;
Четыре шт. куриных яиц;
Половина пачки сливочного масла и столько же маргарина;
100 мл сметаны с 30% жирностью;
500 граммов сахара;
Немного соли, растительного масла и ванилина;
Стакан изюма или других сухофруктов на собственный выбор.
Первоначально готовится опара на теплом кефире. Нужно его смешать с дрожжами, добавить 100 граммов сахара, 250 граммов муки. Все перемешать и отправить в теплое место. Когда на поверхности появится шапочка, то можно продолжить работу с тестом.
Требуется отделить белки от желтков, смешать белки с солью и взбить до состояния пены. Желтки растереть с сахаром. Ввести в опару смету, потом масло и маргарин (растопить, но продукты не должны быть горячими). Затем в тесто ввести желтки, перемешать и сразу же добавить белки. Муку вводить постепенно. Смазать руки растительным маслом и тесто уже руками вымешивать 30 минут. Делать это до тех пор, пока тесто начнет липнуть к рукам. Изюм промыть, распределить по поверхности теста и все еще раз перемешать.Теперь нужно поставить тесто в теплое место и дождаться момента, чтобы оно увеличилось в несколько раз. Далее добавить ванилин, тесто обмять руками, еще раз отправить в теплое место, чтобы оно снова поднялось. Из такого количества теста можно сделать до семи куличей среднего размера.


--------------------
Все люди равны, но есть те, кто ровнее других.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Sofia
сообщение 18.6.2017, 22:31
Сообщение #403


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Модератор форума
Сообщений: 7807
Регистрация: 23.5.2010
Из: Владимир

Спасибо сказали: 23534 раз(а)

Особые награды форума:
Абсолютный победитель конкурса "Вот оно какое, наше лето ..." (2014г.)
Имя: Софья
Кактусный стаж с: 1978 г.


Просто тортик.


--------------------
"Все подвергай сомнению". Р. Декарт


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
NewS
сообщение 17.9.2017, 21:17
Сообщение #404


Рейтинг активности: 13
Иконка группы

Группа: Администратор
Сообщений: 1984
Регистрация: 23.4.2011
Из: Жуковский

Спасибо сказали: 12238 раз(а)

Имя: Александр
Кактусный стаж с: 2009 г.


Коллеги, научите как засолить волнушки.
Сегодня (в воскресенье!) после обеда остановился возле леса, думал набрать грибков на супчик,
но все уже вытоптано, будто пробежало стадо слонов. Зато нарезал почти ведро волнушек.
Вот сейчас почистил и проварил минут 10. А что дальше? Сколько соли (просто посыпать или делать
рассол), что еще надо положить?


--------------------
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kostyk
сообщение 18.9.2017, 8:54
Сообщение #405


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Знатоки
Сообщений: 2211
Регистрация: 26.10.2011
Из: Подмосковья

Спасибо сказали: 3410 раз(а)

Кактусный стаж с: 1972 г.


Земляк, волнушки (если это они) в засолке хороши, но у них есть одно неудобное качество: очень сильная горечь. Чтобы от неё избавиться, сначала нужно тщательно вымочить, постоянно меняя воду, а потом уже отваривать (и не 10 минут, а гораздо дольше). Раз уж вы начали с отваривания, то проварите еще раз подольше (1 час), а потом солите. Но есть их можно будет после значительной выдержки - горечь снижается постепенно.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Т.В.Н.
сообщение 18.9.2017, 14:51
Сообщение #406
Нет аватара

Рейтинг активности: 6
******

Группа: Активные пользователи
Сообщений: 290
Регистрация: 9.8.2016
Из: Чернигов

Спасибо сказали: 110 раз(а)

Имя: Валерий
Кактусный стаж с: нет данных


засаливаю не отваривая в кастрюле под гнётом(соль, специи, вода, немного лимонной кислоты).Горечь исчезает где-то через месяц, когда грибы просолятся.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Sofia
сообщение 19.9.2017, 7:47
Сообщение #407


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Модератор форума
Сообщений: 7807
Регистрация: 23.5.2010
Из: Владимир

Спасибо сказали: 23534 раз(а)

Особые награды форума:
Абсолютный победитель конкурса "Вот оно какое, наше лето ..." (2014г.)
Имя: Софья
Кактусный стаж с: 1978 г.


Солю не отваривая - пересыпаю солью и под гнет. Горечи особой у них нет, не то что у груздей, или валуев особенно.


--------------------
"Все подвергай сомнению". Р. Декарт


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Taleks59
сообщение 18.12.2018, 19:37
Сообщение #408
Нет аватара

Рейтинг активности: 2
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Регистрация: 17.10.2018
Из: С-Петербург

Спасибо сказали: 71 раз(а)

Имя: Александр
Кактусный стаж с: нет данных


Приближается Новый год... Хочу поделиться с форумчанами рецептом необычного салатика:

3 шт. авокадо
3 некрупных апельсина
500г чищеных креветок
3 крутых яйца (не обязательно)

Нюансы: авокадо выбираются в меру упругими, т.е. они не должны быть крепкими, как картошка, но и не "размазней". Короче, упругими, как резиновый детский мячик. Апельсины подходящего размера и вкуса (кисленькие) часто продаются в супермаркетах под наименованием "для сока". Далее авокадо и апельсины нарезаются кубиками со стороной примерно в 1 см, добавляются креветки и все заправляется майонезом. Сверху посыпать размельченным крутым яйцом (можно и просто добавить в салат). Всё. Ничего сложного. Вкус оригинальный. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 133.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
I. S. G.
сообщение 9.1.2020, 21:16
Сообщение #409
Нет аватара

Рейтинг активности: 5
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 169
Регистрация: 8.1.2015

Спасибо сказали: 407 раз(а)

Имя: Ilma Sarah
Кактусный стаж с: 1979 г.


Вопрос к знатокам. Сколько стоит водка Столичная московского завода Кристалл? У вас в России. И хорошего она качества сейчас? Мне надо для маринования красной рыбы(Lachs). Хз как называется у вас, забыла, прошу прощения. (Горбуша, кета). Что-то очень дорого у нас в интернет магазинах. От 20 евро до 60. facepalm.gif Мне надо 50 мл максимально, но каку покупать не хочется. Водка же не портится?
Спасибо заранее за ответы.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kostyk
сообщение 9.1.2020, 22:20
Сообщение #410


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Знатоки
Сообщений: 2211
Регистрация: 26.10.2011
Из: Подмосковья

Спасибо сказали: 3410 раз(а)

Кактусный стаж с: 1972 г.


Цитата(I. S. G. @ 9.1.2020, 22:16) *
Вопрос к знатокам. Сколько стоит водка Столичная московского завода Кристалл? У вас в России. И хорошего она качества сейчас? Мне надо для маринования красной рыбы(Lachs). Хз как называется у вас, забыла, прошу прощения. (Горбуша, кета). Что-то очень дорого у нас в интернет магазинах. От 20 евро до 60. facepalm.gif Мне надо 50 мл максимально, но каку покупать не хочется. Водка же не портится?
Спасибо заранее за ответы.

В сетевых магазинах - рублей 350. Цена плавает (капитализм, понимаешь). Весь алкоголь можно проверить здесь по номеру на наклейке. Вам ответят - где куплено, что куплено, когда и по какому адресу, а также почём и кто производитель.
Если же вы боитесь отравить своего лосося невкусной водкой, купите ему водку "Белуга" за ~1000-1200 р. + очистите дополнительно акт. углём (таблеток 10 на бутылку, взболтать, отстоять и процедить; кроме шуток: вот тогда, возможно, и получится что-то похожее на советскую столичную). А как переправлять планируете? smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
anttisepp
сообщение 10.1.2020, 0:29
Сообщение #411


Рейтинг активности: 9
*********

Группа: Знатоки
Сообщений: 952
Регистрация: 6.1.2014
Из: North-West

Спасибо сказали: 2036 раз(а)

Имя: Antti
Кактусный стаж с: нет данных


Судя по отзывам, алкоголь хорошего качества по очень умеренной цене продается в Эстонии, наверное через интернет можно заказать, к вам доставка должна быть недорогой.
Известные марки - Saaremaa, Viru Valge, Eesti Standard, Laua Viin, Hobe.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kostyk
сообщение 10.1.2020, 7:26
Сообщение #412


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Знатоки
Сообщений: 2211
Регистрация: 26.10.2011
Из: Подмосковья

Спасибо сказали: 3410 раз(а)

Кактусный стаж с: 1972 г.


Производство данного продукта, даже высшего качества, обходится, образно говоря, 3 копейки за ведро. Поэтому себестоимость бутылки (тем более эксклюзивной) с красивой этикеткой и маркой от Гознака существенно выше содержимого, а уж названий-то громких (а часто глупых) каких только за последнее время ни придумали. Но суть от этого не меняется.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
I. S. G.
сообщение 10.1.2020, 20:53
Сообщение #413
Нет аватара

Рейтинг активности: 5
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 169
Регистрация: 8.1.2015

Спасибо сказали: 407 раз(а)

Имя: Ilma Sarah
Кактусный стаж с: 1979 г.


Цитата(kostyk @ 9.1.2020, 23:20) *
В сетевых магазинах - рублей 350.


Приемлимая цена (на амазон очень дорого, как выше уже писала. Мариновать рыбу - это уже перегиб за такие деньги) . Спасибо за информацию. Я хотела просто узнать сколько стоит в России. Я всегда думала, скажем так, когда-то мне сказали и не один раз, что столичная самая лучшая и поэтому заграницу продаётся. Но это было очень давно.
Нашла "русский стандарт" в магазине, написано Санкт-Петербургская. 40% крепость. Kак и должно быть у настоящей водки?
Водка же не портится? Если открою бутылку может долго стоять в шкафу?
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
miharon
сообщение 10.1.2020, 21:35
Сообщение #414


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Модератор форума
Сообщений: 3843
Регистрация: 19.5.2012
Из: Замкадье

Спасибо сказали: 10552 раз(а)

Имя: Михаил
Кактусный стаж с: нет данных


Цитата(I. S. G. @ 10.1.2020, 20:53) *
40% крепость. Kак и должно быть у настоящей водки?

Илма, "Фактическим "изобретателем" 40-градусной русской водки было российское правительство. Именно такой "градусный" порог в 1843 году установило государство для удобства подсчета объемов произведенного напитка и для некоторого увеличения поступающих акцизов. Запатентована первая 40-градусная водка была в 1894 году и называлась "Московская особая". Взял отсюда.

А хранить да, можно неограниченно. Только закрывать хорошо, чтобы не выветрилась.

Кстати, на московском заводе "Кристалл" никакого производства сейчас нет, одни арендаторы. А производится водка в Подмосковье, в Каширском районе.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
I. S. G.
сообщение 10.1.2020, 22:20
Сообщение #415
Нет аватара

Рейтинг активности: 5
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 169
Регистрация: 8.1.2015

Спасибо сказали: 407 раз(а)

Имя: Ilma Sarah
Кактусный стаж с: 1979 г.


Цитата(miharon @ 10.1.2020, 22:35) *
Кстати, на московском заводе "Кристалл" никакого производства сейчас нет, одни арендаторы. А производится водка в Подмосковье, в Каширском районе.

Ну я не могла этого знать crazy.gif


Спасибо Миша. А что с Похлёбкиным, который якобы доказал, что водка ислючительно русский напиток (русские придумали) и должна быть 40 % крепости?.

P. S. Для маринования куплю что-то недорогое. Здесь (где я живу) точно не отравимся. Вопрос закрыт. Я как всегда в вопросах еды страдаю перфекционизмом. facepalm.gif Сама себе не рада. Спасибо всем огромное за ответы.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
miharon
сообщение 10.1.2020, 23:36
Сообщение #416


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Модератор форума
Сообщений: 3843
Регистрация: 19.5.2012
Из: Замкадье

Спасибо сказали: 10552 раз(а)

Имя: Михаил
Кактусный стаж с: нет данных


Цитата(I. S. G. @ 10.1.2020, 22:20) *
А что с Похлёбкиным, который якобы доказал, что водка ислючительно русский напиток (русские придумали) и должна быть 40 % крепости?.

А это, насколько я знаю, было простое бодание с поляками за право использования бренда "водка".

p.s. Буквально несколько дней назад вспоминал про Похлебкина и про его до сих пор не раскрытое убийство...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kostyk
сообщение 14.1.2020, 19:44
Сообщение #417


Рейтинг активности: 14
Иконка группы

Группа: Знатоки
Сообщений: 2211
Регистрация: 26.10.2011
Из: Подмосковья

Спасибо сказали: 3410 раз(а)

Кактусный стаж с: 1972 г.


Цитата(miharon @ 10.1.2020, 21:35) *
...закрывать хорошо, чтобы не выветрилась.

Илма, добавлю: не просто хорошо, а очень хорошо: С2Н5ОН, как известно, весьма летуч. Кроме того, при уменьшении количества продукта в бутылке желательно перелить содержимое в меньшую посуду с таким расчетом, чтобы пустой объем наверху (воздуха) оставался минимальным. Т.е. нужно иметь набор посуды всевозможных объёмов. smile.gif
Если вам постоянно нужен спирт для кулинарных (и технических) целей, вопрос решит покупка самогонного аппарата smile.gif, сейчас весьма неплохие есть в продаже. У вас разрешены?


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
I. S. G.
сообщение 15.1.2020, 16:25
Сообщение #418
Нет аватара

Рейтинг активности: 5
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 169
Регистрация: 8.1.2015

Спасибо сказали: 407 раз(а)

Имя: Ilma Sarah
Кактусный стаж с: 1979 г.


Цитата(kostyk @ 14.1.2020, 20:44) *
Если вам постоянно нужен спирт для кулинарных (и технических) целей, вопрос решит покупка самогонного аппарата smile.gif, сейчас весьма неплохие есть в продаже. У вас разрешены?



Да вроде разрешено для домашнего использования. Если собственный дом и любитель шнапса , то есть "хоббиварители". Только мне не надо. Это не моё (я фанат Текилы rolleyes.gif ). Если для продажи, то конечно дело открывать, налоги платить и т.д., и т.д.

Я так, поэксперементировать с лососем хотела (я не рыбный фанат, особенно если копчёная рыба, а здесь, если готовую нарезку покупать почти всякий лосось хоть немного, но копченый).

Для кулинарии использую вино, пиво. Ну и для удовольствия естественно. crazy.gif
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

21 страниц V  « < 19 20 21
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

.: Цитата - Афоризмы :.
    Мод Цитата © Slepec   
Любознательность-та же суетность. Чаще всего люди стремятся приобрести знания, чтобы потом ими похваляться.
Блез Паскаль

Текстовая версия Сейчас: 25.1.2020, 3:22
Поднять
Кактус+ Всё о кактусах ©2008-2010 www.cactus-plus.com